武漢新城舉行廚神爭霸賽，華容“九大碗”重出江湖

荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者王焱堯 通訊員 張本順 張曉琴）鴨兒湖魚圓、陳府進士雞、紅燒武昌魚、紅蓮排骨湯……5月19日上午，武漢新城頂級廚師匯聚湖北杏福園旅游區(qū)大展身手，引得圍觀的食客們陣陣喝彩。

廚神爭霸“熱辣滾燙”

據(jù)了解，2024年“中國旅游日”鄂州分會場在杏福園旅游區(qū)啟動。與此同時，武漢新城烹飪技能大賽暨華容區(qū)第四屆全民健步行、尋美鄂州華容活動方案同步進行。

烹飪技能大賽還邀請梁子湖區(qū)、葛店經(jīng)開區(qū)、武漢光谷等地廚師參加。活動現(xiàn)場“熱辣滾燙”，最吸睛的要數(shù)廚神“爭霸”賽環(huán)節(jié)。廚師們切菜、燒油、倒入食材、翻炒、燉煮，忙得不亦樂乎，一旁的食客大快朵頤、大呼過癮。

來自廟嶺鎮(zhèn)的劉胖子家常菜老板劉越介紹，10年前，他跟妻子從武漢一起來到廟嶺鎮(zhèn)，開了一家餐館。招牌菜中，蔥燒武昌魚、雞汁魚圓子、紅蓮排骨湯倍受食客喜愛。

“能跟眾多大師同臺切磋廚藝，共同提高，機會難得。”劉越說，最近幾天，他跟廚師團隊一起，精心準備華容地標性食材。當美食受到評委和食客點贊后，劉越心里美滋滋的。

廚神爭霸現(xiàn)場涌入了1000多名游客。大賽邀請烹飪技能大師現(xiàn)場點評，專業(yè)評委現(xiàn)場打分，并評選出2024年武漢新城烹飪技能大賽金牌、銀牌、銅牌廚師，頒發(fā)“優(yōu)秀廚藝”獎。

“九大碗”重出江湖

據(jù)悉，華容素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽，本地居民遵循飯稻羹魚的飲食習俗，擅長蒸、煨、炸、燒、炒、燉、煮等烹調(diào)方法。宴席上有海參席、魚翅席、香蕈席、圓子席等。

此外，華容民間素有無湯不成席、無魚無肉不成席、無圓不成席的“三無不成席”習俗。

葛正朋是鄂州市名廚委副主席，他擔任本次烹飪技能大賽的裁判。他介紹，《華容區(qū)志》里面收錄了清蒸網(wǎng)油鳊魚、包心魚圓、鴨兒湖魚圓、紅燒武昌魚等名菜。

葛正朋說，華容“九大碗”始于明清，上個世紀80年代風靡坊間。近年來，隨著人民生活水平的提高，大魚大肉的“九大碗”中的部分菜肴，漸漸淡出酒席。

4月底，華容區(qū)餐飲界和文化界人士聚集在一起，深度挖掘華容民間餐飲文化，探討華容傳統(tǒng)特色“九大碗”烹飪技法，形成重振“九大碗”昔日輝煌的共識。

當天，公布的“華容九大碗”特色菜品為：鴨兒湖魚圓、陳府進士雞、紅燒武昌魚、思鄉(xiāng)黃燜圓子、白滸菜扣肉、三江口滑魚塊、粉蒸鱔魚、磉墩紅燒肉、紅蓮排骨湯。

華容區(qū)委副書記、區(qū)長龔駿在致辭中表示，“華容九大碗”色味俱佳、廣受歡迎。烹飪技能大賽，為大家提供了一場大快朵頤的特色菜肴打卡之旅，相信總有一款菜肴，能讓您流連忘返、回味無窮。