荊楚食普第九期：冷凍饅頭堪比“砒霜”？超過2天就不能吃？

“荊楚食普，食話食說”，為守護群眾舌尖上的安全，湖北省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合荊楚網共同策劃品牌服務活動“你點鄂檢”，并同步推出系列科普節(jié)目“荊楚食普”，通過普及食品安全知識，提高大眾食品安全意識。今日推出第九期視頻節(jié)目：冷凍饅頭堪比“砒霜”？超過2天就不能吃？

專家：網上流傳的說法稱“冷凍饅頭不能吃，冷凍超過兩天會長黃曲霉毒素，毒性堪比砒霜！”那么，“黃曲霉毒素”是什么呢？它是黃曲霉菌產生的次生代謝產物，具有高毒性和致癌性，屬于一級致癌物質。黃曲霉菌的適宜生長溫度在10-33°C，而黃曲霉菌產毒的適應溫度一般在24℃-28℃，適宜濕度在80%-90%。冰箱的冷凍層溫度在-18°C，而且所處空間比較干燥，在此條件下，黃曲霉毒素生長的可能性微乎其微。

出品：湖北省市場監(jiān)管局、湖北省質檢院、荊楚網

策劃：阮瓊、阮穎、吳培、王紅、顧繼周、劉陽